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6招教你识别蘑菇是否有毒

  上周,《误食野蘑菇,银川一家三口全中毒》的消息引起广大市民的关注,每年6月~9月都有不少市民外出采摘蘑菇,正因如此,此段时间也成了蘑菇中毒事件的高发期。

  要防止误采误食毒蘑菇,广大市民就得先学会如何识别蘑菇是否有毒。12日,记者专门来到银川市农技推广中心,就如何辨别有毒蘑菇、远离中毒风险进行了采访。

  毒蘑菇鉴定基本方法为“观其颜

  由于一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似,难于区别,极易误食而引起中毒。

  “我国有毒蘑菇180多种,其中可致人死亡的至少有30多种。”银川市农技推广中心高级农艺师牛瑛萍说,对毒蘑菇的鉴定基本要用肉眼“观其颜”,有毒蘑菇的颜色比较鲜艳,蘑菇帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂,有的蘑菇子上有蘑菇托、蘑菇环。有毒蘑菇摘断后通常会有浆汁流出,味道刺鼻。

  与可食用蘑菇相比,毒蘑菇的形状、颜色、花纹等变化多端,在野外混杂环境中极难鉴别。“预防野蘑菇中毒的最好方法就是不采、不吃。”牛瑛萍说。

  6招识别蘑菇是否有毒

  虽说预防毒蘑菇中毒的最好方法是不采不吃,但难免仍会有一些市民会选择采摘野生蘑菇,那么就快来看看这6种辨别毒蘑菇的方法吧。

  看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

  看颜色:有毒蘑菇颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,而且采摘后一般很快变色。

  看形状:无毒蘑菇蘑菇盖较平,伞面平滑,蘑菇面上无轮,下部无蘑菇托;有毒蘑菇蘑菇盖中央一般呈凸状,形状怪异,蘑菇面厚实板硬,蘑菇秆上一般有蘑菇轮,蘑菇托秆细长或粗长,易折断。

  看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断蘑菇秆,无毒蘑菇的分泌物清亮如水(个别为白色),蘑菇面撕断不变色;有毒蘑菇的分泌物稠浓,一般呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

  闻气味:无毒蘑菇有特殊香味,无异味;有毒蘑菇有怪味,如辛辣、酸涩、恶腥等。

  化学鉴别:取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒

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